Apartamentos Rurales Natur Cuatro Estaciones
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Receta Seleccionada en el blog de Toprural

Albóndigas de corzo con flores de calabacín por Alfonso Guijarro, de los apartamentos rurales Natur-Cuatro Estaciones en Olmedillas (Guadalajara).

 

 

 

 

Ingredientes para las albóndigas:

1 Kg. Carne picada de corzo 200 gr.  de tocino ibérico picado
1 cebolla 1/2 calabacín picado
Perejil 2 dientes de ajo
Orégano 1 huevo
Miga de pan mojada en leche 1 golpe de nuez moscada
Pimienta Sal

Ingredientes de la salsa

1 cebolla picada 2 dientes de ajo
Harina 1 copa de brandy
Agua  

Elaboración

Pochar la cebolla y el calabacín. Dejar enfriar y añadir junto al resto de los
ingredientes, excepto la sal, en un bol, y dejar macerar 12 horas.

Añadir la sal, formar las albóndigas y freír.

Para la salsa: sofreír cebolla y ajo y una pizca de harina. Añadir a las albóndigas, junto con una copa de brandy y agua, y dejar hervir hasta que estén en su punto. Acompañar con flores macho y rodajas de calabacín  rebozadas con tempura y si se desea con patatas paja.

Contacto

Casas Rurales Natur

C/ Ancha, 47
19264 Olmedillas

Sigüenza (Guadalajara)

 

Teléfono: +34 949307908+34 949307908

Fax: +34 949307927

625.116.794625.116.794 y 625.116.793625.116.793

Correo electrónico:

info@casasruralesnatur.es

natur_rural@yahoo.es

 

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